Pessoal,
Como dito pelo excelente post do meu amigo Ricardo Ferreira em http://architecture-journal.blogspot.com/2007/07/enterprise-java-beans-30-anti-patterns.html não é uma boa prática termos todos os DAOs controlados pelo EJB apenas para podermos injetar o EntityManager.
Então fiz um DAOFactory bem genérico que serve muito bem aos meus propósitos, mas que pode ajudar quem quer criar uma factory para EJB3. Para se [...]

Criei uma estrutura inicial de um DAO Genérico que gostaria de compartilhar com vcs. Ainda não existe todos os métodos que vou precisar, mas vou atualizando aqui a cada mudança no código. Para esta implementação utilizei JPA + Hibernate e para meu caso vem me atendendo bem por enquanto. Segue abaixo a implementação: